آهلاً بك في ويكي ويب الموسوعة العربية

هدفنا نقل العلم والمعرفة لزيادة ثقافة القارئ العربي

طرق عمل مقبلات المطاعم
المطبخ الشرقي طبخ

تعلمي طرق مقبلات المطاعم على أصولها

طرق عمل مقبلات المطاعم :

1 . التبولة :

بقدونس + برغل + بصل + بندورة + ملح + حمض الليمون + نعناع مجفف ومطحون + زيت

2 . الحمص بالطحينة :

حمص مفروم + طحينة + زيت + ملح+ حمض الليمون+ كمون + فلفل اسود + ثوم

3 . الباذنجانية :

باذنجان + بندورة + خيار + بصل + فليفلة خضراء + كاتشب + ملح + حمض الليمون + كمون + فلفل اسود + زيت

4 . ملفوف مشكل :

ملفوف أحمر+ ملفوف أبيض + جزر + خس + رمان + كاتشب + كمون + فلفل اسود + ملح + حمض الليمون + بقدونس+ زيت .

5 . سلطة الشوندر :

شوندر + بقدونس + رمان + ملح + حمض الليمون+ دبس الرمان

6 . المتبل :

باذنجان مشوي + لبن زبادي + طحينة + ثوم+ بقدونس مفروم للزينة + ملح + حمض الليمون أو دبس الرمان + فلفل اسود + زيت.

7 . بيروتية :

حمص حب + خيار + بتدورة + ملح + حمض الليمون + فلفل اسود + كمون + كاتشب + زيت.

8 . خيار متبل :

خيار + جزر + صوص السندويش (شبيه بالكاتشب يمكن استعمال الكاتشب في حال عدم توافره)

+ بقدونس + ملح + حمض الليمون + فلفل اسود + كمون + زيت

9 . سلطة الطراطور :

لبن زبادي+ طحينة + ملح + حمض الليمون + فلفل اسود + كمون (اختياري) في بعض البلاد يقومون باضافة الخيار والبندورة.

10 . سمك حار :

سمك معلب + فلفل حار + فلفل بارد + بندورة مقطعة في الخلاط + بصل + طحينة +

ملح + فلفل احمر + حمض الليمون + زيت . يتم طهي المقادير على النار ثم تضرب في الخلاط .

11 . زيتونية :

زيتون اصفر محشي + بندورة + خيار + كاتشب+ ملح + حمض الليمون + زيت.

12 . سباغيتي :

سباكيتي + كاتشب + حمض الليمون+ ملح + فلفل اسود + زيت.

13 . سلطة المايونيز بالخضار :

المقادير:

– ١ كوب فاصولياء خضراء، مسلوقة
– ١ كوب بازلاء، مسلوقة
– ٢ بطاطا مسلوقة، مقشرة و مقطعة
– ٢ جزر، مقشر و مبشور
– ١ فلفل رومي، مقطعة شرائح
– ١ كوب مايونيز
– ٢ ملعقة كبيرة لبن زبادي
– ٢ سن ثوم، مفروم
– عصير ليمونتين حامضتين
– ١ ملعقة كبيرة خل
– ١⁄٢ كوب زيت
– رشة ملح
– رشة فلفل
– ١ ملعقة صغيره زعتر برّي، أوريجانو
– ١ ملعقة صغيره كمون

طريقة التحضير :

١. في وعاء، يخلط اللبن الزبادي مع المايونيز جيداً.

٢. تخلط الخضار مع بعضها ثم يضاف خليط اللبن والمايونيز، تخلط الخضار جيداً.

٣. يخلط الثوم، الملح، الكمون، الفلفل، الزعتر البري، الخل والليمون جيداً ثم يضافوا على السلطة.

٤. تخلط السلطة جيداً وتقدم باردة.

14 . سلطة التفاحية :

المكونات :

4 تفاحات حمراء مقطعه الى مكعبات
كوب ونصف مايونيز
سكر ملعقةونص كبيرة
ملعقه كبيره عصير ليمون
ملعقه ونصف عصير كوكتيل بودرة

طريقة العمل :

نخلط جميع المكونات المذكورة جيداً للتجانس النكهات ثم نضيف التفاح المقطع الى الصلصه

ونخلط جيداً ونتركها بالثلاجة لمدة نصف ساعه وتقدم بصحن التقديم مع التزيين.

15 . سلطة الباذنجان (البابا غنوج) :

مقادير سلطة الباذنجان :

– 2 حبّة باذنجان كبير
– سن ثوم مهروس
– بصلة مفرومة
– 0.25 حزمة بقدونس طازج مفروم
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ملح و فلفل
– فليفلة ألوان مقطعة قطع صغيرة (اختياري)
– 3 ملاعق دبس الرمان (حسب الرغبة)

طريقة عمل سلطة الباذنجان :

1- أدخلي الباذنجان في صينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 0.5 ساعة، ثم تخرج وتقشّر و تقطع الى قطع صغيرة .

2- اخلطي الباذنجان مع الثوم و البصل ودبس الرمان و البقدونس و الزيت و عصير الليمون

و الملح و الفلفل في محضّر الطعام، حتى تتجانس المكونات جيدًا و تصبح ناعمة.ثم تضاف الفليفلة الملونة .

3- يوضع المزيج في البراد حتى يبرد. و يُقدّم.

16 . سلطة المعكرونة بالخضار والمايونيز الشهية :

المقادير :

– 250غ معكرونة.
– 2 فلفل حلو أحمر.
– 2 فلفل حلو أصفر.
– ملعقة من الريحان.
– 150 غ ذرة.
– حبة جزر مبشورة.

– زيتون اسود
– 5 ملاعق مايونيز.
– زيت زيتون.
– رشة فلفل أبيض.
– رشة ملح.

طريقة التحضير :

– اسلقي المعكرونة جيداً
– اخلطي المكونات الجافة جميعها سوياً ثم أضيفي المايونيز وتابعي الخلط.
– ضعي القليل من الملح والفلفل والزيت.
-ضعي المكونات على المعكرونة واخلطيها جيداً

17 . طريقة عمل الحمص بطحينة (المسبحة) :

المقادير :

2 كوب حمص مسلوق
8 ملعقة صغيره طحينة
1/2 كوب زيت
10 ملعقة كبيرة ماء سلق الحمص
1 1/2 عصير ليمون حامض
ملح حسب الذوق

طريقة التحضير :

توضع جميع المواد في الخلاط الكهربائي عدا الزيت وتخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.

تترك لتبرد في البراد ثم تسكب في صحن وتزين بالزيت.

اترك ردا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *