طريقة شهية لعمل كبسة الدجاج

المقادير: لكل 1 كغ أرز

  • 2كغ قطع من الدجاج صدور أو أفخاذ ويفضّل مع العظم والجلد
  • 1 كغ أرز بسمتي منقوع بماء فاتر لمدة نصف ساعة
  • كأس ونصف من كل من (بندورة ، فليفلة ، بصل ) مقطعين إلى قطع صغيرة + جزر مبشور
  • 7 فصوص ثوم مقطع شرائح
  • نصف كوب زبيب أشقر
  • 3 ورق غار
  • ملعقة ونصف معجون البندورة
  • 3 حبات لومي (ليمون مجفف)
  • 7 حبات هيل أخضر
  • 5 حبات قرنقل
  • عودين من القرفة
  • ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي
  • لوز أو صنوبر محمص للتزيين
  • ملح حسب الرغبة

البهارات المطحونة:

  • ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الكبسة (كمون، كزبرة ، هيل ، جوزة الطيب ، فلفل حار ، فلفل أبيض ، ثوم بودرة ، كركم ، كاري ، ليمون مجفف مطحون ، قرفة ، بابريكا)
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة كاري
  • ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

  • في وعاء واسع على نار متوسطة يوضع الزيت ويقلّى فيه البصل والثوم ثم الفليفلة الخضراء
  • ثم الجزر المبشور مدة دقيقتين حتى يذبل جميع الخضار
  • يُضاف جميع البهارات الصحيحة والناعمة وتُقلّب قليلاً مع المزيج حتى تفوح رائحتها
  • يضاف الدجاج ويقلّب مع مزيج الخضار والبهارات حتى يتحمّر قليلاً
  • تُضاف قطع البندورة ومعجون البندورة ويقلّب مع المزيج ثم يُضاف الملح
  • يُضاف الماء المغلي حتى يغمر كمية الدجاج ثم يغطّى الوعاء ويترك حوالي 40 دقيقة أو حتى يستوي الدجاج
  • تثقّب حبّات اللومي بالسكين عندما تغلي وتصبح طرية حتى تخرج منها النكهة اللذيذة
  • يُرفع الدجاج من الوعاء ويُرصّ في صينية ويدخل إلى الفرن من أعلى مدة 10 دقائق حتى يصير الوجه بلون ذهبي
  • يضاف الزبيب والأرز إلى الوعاء ويمكن إضافة المزيد من الماء المغلي إذا لم يكن كافياً ليغمر الأرز بالكامل
  • يُغطّى الوعاء ويترك الأرز ليستوي حوالي 25 دقيقة (في أول 10 دقائق على نار قوية وبعدها على نار هادئة حتى يستوي الأرز)
  • يسكب الأرز ويزيّن بقطع الدجاج وباللوز أو الصنوبر أو أي نوع من المكسرات وتصبح الكبسة جاهزة للتقديم
  • يقدّم إلى جانبها السلطة أو اللبن أو حسب الرغبة

وبالهناء والشفاء

 

 

ردّ واحد على “طريقة شهية لعمل كبسة الدجاج”

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *