صوص الثومية أو المايونيز بالثوم هو صوص لذيذ ذو طعم مميز كثيراً ما يقدّم مع المشاوي أو الشاورما أو الشيش طاووق يتم تحضيره بعدة طرق أشهرها طريقة عمله من زلال البيض وهي الطريقة الأصلية ولكن قد لا يرغب بها بعض الأشخاص لوجود البيض النئ فيها على الرغم من أنه يكون معقماً بإضافة الخل إليه..لذا سنقدم لكم طريقة عمل الثومية بالبيض وبدون البيض:

أولاً : بالبيض

المقادير: يجب أن تكون جميعها باردة

  • 6 فصوص ثوم
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • ملعقة صغيرة خل أبيض
  • زلال بيضة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 100 مل أو نصف كوب زيت نباتي

الطريقة:

  • يوضع الثوم والبيض والملح وقليل من الزيت في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح الثوم ناعماً
  • يضاف الخل والليمون والقليل من الزيت مع إعادة الخلط
  • يضاف الزيت بالتدريج حتى يشتد المزيج اي يصبح كثيفاً وناعم الملمس
  • يوضع في الثلاجة ليبرد لحين الاستعمال
  • يمكن حفظها مغطّاة في الثلاجة لمدة 3 أيام كحدً أقصى.

ثانياً : بدون البيض

المقادير:

  • 5 ملاعق كبيرة نشاء
  • نصف ليتر من الماء البارد
  • ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة حمض الليمون أو عصير الليمون
  • نصف كوب من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

  • يوضع النشاء والماء البارد في كسرولة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصير الخليط شفاف
  • يفرغ الخليط في صحن ويترك حتى يبرد
  • يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويضاف له ملعقة الثوم والملح وحمص الليمون ويضرب حتى يمتزج
  • يضاف الزيت إلى الخلاط بالتدريج فوق المزيج حتى يتماسك ويشتدّ
  • تحفظ الثومية في الثلاجة لتبرد وتصبح جاهزة للاستعمال
  • يمكن حفظها مغطاة لمدة 3 أيام في الثلاجة