طريقة عمل الشيش طاووق

الشيش طاووق نوع من أنواع اللحم المشوي “غالباً على الفحم” ، و يتكون من مكعبات من لحم الدجاج متبلة ومنقوعة في تتبيلة خاصة يمكن أن تختلف من بلد لآخر ، وتعود أصوله إلى تركيا وشيش طاووق تعني بالتركي لحم الدجاج ، وقد انتقلت منذ زمن طويل إلى بلاد الشام وأصبحت من الأكلات الشهيرة هناك.

إليكم طريقة عمل الشيش طاووق الأصلية والمثالية:

المكونات : لكل 1 كغ دجاج

  • 1كغ قطع متوسطة من صدور أو أفخاذ الدجاج بدون جلد أو عظم
  • نصف كوب لبن
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ربع كأس من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • بصلة متوسطة مبشورة
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون البندورة ويمكن استبدالها بالكتشاب + 1 ملعقة كبيرة دبس الفليفلة
  • 1 ملعقة كبيرة صوص الصويا (اختياري)
  • خضروات مشكلة مقطّعة (بندورة ، فليفلة ، بصل ، مشروم )
  • أسياخ للشوي

البهارات:

  • نصف ملعقة صغيرة كاري
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة + نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود
  • 2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

  • تُخلط مكونات التتبيلة والبهارات معاً في إناء عميق وتُضاف إليها قطع الدجاج وتنقع لمدة ليلة كاملة في البراد أو 6 ساعات على الأقل
  • توضع القطع في مصفاة وتضغط بشكل خفيف حتى تتخلص من بقايا التتبيلة
  • تُشك قطع الدجاج في الاسياخ مع أنواع الخضار المشكلة بالتناوب
  • تشوى الأسياخ على الفحم أو في الفرن على صينية مانعة للالتصاق أو مفروشة بورق الزبدة (يمكن استخدام أسياخ خشب للشوي في الفرن بعد نقعها في الماء ربع ساعة)
  • تقلّب الأسياخ على الوجهين (كل وجه حوالي 10 دقائق) أو حتى يصبح الوجه محمراً
  • يراعي عدم الشوي المفرط حتى لا ينشف الدجاج ويفقد سوائله
  • يُقدم الشيش طاووق الشهّي إلى جانب الخبز العربي والمقبلات والبطاطا المقلية والثومية (مايونيز الثوم) أو في سندويشات حسب الرغبة والف صحة وعافية

 

ردّ واحد على “طريقة عمل الشيش طاووق”

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *