طبّاخ روحو أكلة سهلة وشهية من الأكلات الشهيرة في المطبخ السوري ، سُميت بهذا الاسم لأنها تنطبخ لوحدها بمجرد أن تُرص المكونات كطبقات وتغطى وتوضع على النار.. ، يمكن أن يؤكل إلى جانبها الأرز أو الخبز ، ويمكن أيضاً تقديم السلطة الخضراء معها

المكونات:

  • نصف كغ لحم غنم أو بقر قطع متوسطة ومسلوقة ، أو لحم مفروم ، أو مقطع قطع صغيرة ليكون سريع الاستواء
  • نصف كغ كوسا مقطعة قطع متوسطة
  • نصف كغ باذنجان مقطع قطع متوسطة
  • نصف كغ بندورة مقشرة ومقطعة
  • 5 فصوص ثوم مهروسة
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان أو عصير ليمون أو تمر هندي
  • 1 ملعقة كبيرة معجون البندورة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
  • ملح وفلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع البهارات (اختياري)
  • نصف كوب من مرقة اللحم أو من الماء

طريقة التحضير:

  • في طنجرة على نار متوسطة يوضع الزيت ويقلّى البصل قليلاً ويرش عليه قليل من الملح حتى يذبل
  • يُضاف اللحم ويقلب مع البصل وإذا لم يكن اللحم ناضجاً يُغطى ويترك حتى الاستواء
  • توضع طبقة من الكوسا فوق اللحم بدون تقليب
  • ثم توضع طبقة من الباذنجان فوق الكوسا بدون تقليب
  • ثم توضع طبقة البندورة وتُضاف ملعقة معجون البندورة مذابة في نصف كوب ماء أو في مرقة اللحم بدون تقليب أيضاً
  • تًغطّى الطنجرة وتترك على نار متوسطة وتترك مدة عشر دقائق أو ربع ساعة
  • يضاف دبس الرمان والثوم والنعناع ثم تغطّى الطنجرة وتترك مدة 10 دقائق أخرى حتى تستوي بالكامل وتصبح جاهزة للتقديم
  • يقدّم الأرز بالشعيرية إلى جانب الطباخ روحو ويمكن أن يؤكل بالخبز حسب الرغبة وصحتين وعافية