الشاورما نوع من أنواع المأكولات الشرقية الشهيرة والمحببة جداً و التي تعود أصولها إلى بلاد الشام و هي تُباع عادة في مطاعم الوجبات السريعة ولها طرق تحضير مختلفة حسب البلد أو حسب ذوق الأشخاص ، وسواء كانت شاورما لحم البقر أو الضأن أو الدجاج فهي جميعها شهية ولذيذة ولكن أكثرها شعبية هي شاورما الدجاج .

إليكم شاورما الدجاج على الطريقة السورية :

المقادير: 

تزيد أو تنقص حسب كمية الدجاج :

  • دجاجة كاملة مقطّعة بالجلد بدون عظم أو كيلو ونصف شرحات دجاج
  • كوب لبن زبادي
  • كوب ماء
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 7 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
  • بصلة متوسطة مقطعة
  • عصير نصف ليمونة كبيرة + عصير نصف برتقالة (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون البندورة

البهارات الصحيحة:

(تحمّص في مقلاة على نار خفيفة حتى تفوح رائحتها)

5 حبات من (هيل+ قرنفل+ورق غار)

البهارات المطحونة:

  • 2 ملعقة صغيرة بهارات الشاورما (زنجبيل، فلفل أسود، فلفل حار، جوزة الطيب، قرفة، بابريكا، قرنفل)
  • 1 ملغقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض حلو
  • 2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

  • تُغسل الدجاجة جيداً وتُجفف من الماء
  • تُخلط جميع البهارات السابقة وتخلط مع المقادير السابقة (اللبن والزيت والليمون والماء ومعجون البندورة والثوم) يفضّل استعمال الخلاط
  • تُضاف الخلطة إلى قطع الدجاج وتمزج جيداً وتُغطّى بورق نايلون وتُترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ويُفضّل تركها لليلةٍ كاملة حتى تتشرّب التتبيلة وتُعطي الطعم المميز للشاورما.
  • يوضع الدجاج في مصفاة حتى يتخلص من التتبيلة الزائدة
  • تُرَص قطع الدجاج فوق بعضها على سيخ الشوي حتى تستوي وتتحمّر من كل الجوانب وتصبح جاهزة للتقطيع
  • أو تُشوى شرحات الدجاج على الشواية أو في المقلاة ثم تُقطّع إلى شرائح طولية رقيقة
  • تقدّم الشاورما كسندويشات باستعمال الخبز العربي أو خبز الصاج ويمكن أن يضاف إليها صلصة الثومية والمخلل ودبس الرّمان حسب الرغبة
  • ويمكن أن تقدّم وحدها إلى جانب المقبلات السابقة والبطاطا المقلية والسلطات وشرائح الخبز

وصحتين وعافية