آهلاً بك في ويكي ويب الموسوعة العربية

هدفنا نقل العلم والمعرفة لزيادة ثقافة القارئ العربي

طريقة كريمة الحلواني
المطبخ الغربي حلويات وصفات

طريقة كريمة الحلواني الأصلية لحشو الإكلير والميلفيه

طريقة كريمة الحلواني الأصلية لحشو الإكلير والميلفيه

كريمة الحلواني أو الباستري كريم أو الكريم باتيسيير كما تعرف عادة هي عبارة عن كاسترد غني وسميك ودسم

وهو بمثابة كريمة متعددة الاستخدامات في مطبخ الحلواني ، على سبيل المثال يتم حشوها في التارت والإكلير والميلفيه

وتنتشر أيضاُ بين طبقات فطيرة كريمة بوسطن ، وتستخدم كقاعدة للحشو في فطائر الفاكهة.

طريقة كريمة الحلواني لحشو الإكلير والميلفيه

أولاً : مكونات كريمة الإكلير

1. 4 صفار بيض

2. نصف كوب سكر

3. ثلث كوب (40 غ ) نشاء الذرة

4. 2 كوب حليب (500ملل)

5. ملعقة كبيرة زبدة باردة

6. فانيلا سائلة أو بودرة

ثانياُ: مكونات كريمة الميلفيه

1. 6 صفار بيض

2. نصف كوب سكر

3. ثلث كوب نشاء الذرة

4. 2 كوب حليب (500 ملل)

5. فانيلا سائلة أو بودرة

6. ملعقة كبيرة زيدة باردة

طريقة التحضير:

1. في البداية ضعي الحليب مع الفانيلا على نار متوسطة حتى يقترب من الغليان..

2 . ثم في وعاء عميق امزجي صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه أصفر فاتح ثم أضيفي النشاء وامزجيهم جيداً

3. بعد ذلك صبي قليلاً من الحليب الساخن فوق مزيج البيض واخلطيهم معاً بسرعة بخفاقة يدوية ثم أعيديهم إلى باقي الحليب

4. ضعيه على النار المتوسطة مجدداً واستمري في التقليب بسرعة حتى لا يتكتل النشاء وعندما يغلي المزيج ويصبح كثيف القوام ارفعيه من على النار

5. وفي النهاية أضيفي ملعقة الزبدة وامزجيها جيداً وبهذا تصبح كريمة الحلواني جاهزة، غطيها بورق النايلون واحفطيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

ملاحظة:

يمكنك وضع السكر مع الحليب والفانيلا بدلاً من خلطه مع البيض والنشاء ثم اتباع نفس الخطوات السابقة في طريقة كريمة الحلواني.

كما يمكن إضافة كريمة الطبخ السائلة مع الحليب لإعطائها المزيد من الدسم والطعم.

وصحتين وعافية

 

اترك ردا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *