آهلاً بك في ويكي ويب الموسوعة العربية

هدفنا نقل العلم والمعرفة لزيادة ثقافة القارئ العربي

ما هي مضادات الأكسدة ؟ وما أهميتها في الجسم ؟
تغذية صحة ورشاقة

ما هي مضادات الأكسدة ؟ وما أهميتها في الجسم ؟

ما هي مضادات الأكسدة ؟ وما أهميتها في الجسم ؟

لفهم مضادات الأكسدة يجب أولاً فهم دور وأهمية الأكسجين ومدى خطورته في نفس الوقت..

تستخدم جميع الكائنات الحية الأكسجين في التمثيل الغذائي للمغذيات الغذائية واستخدامها لإنتاج الطاقة من أجل البقاء.

وبالتالي ، فإن الأكسجين عنصر حيوي للعيش.

يدخل الأكسجين في التفاعلات الكيميائية التي تستقلب الدهون والبروتينات والكربوهيدرات لإنتاج الطاقة.

الجانب المظلم من الأكسجين

في حين أن الأكسجين هو أحد المكونات الأساسية للعيش ، فهو أيضًا سلاح ذو حدين.

الأكسجين عبارة عن ذرة شديدة التفاعل قادرة على أن تصبح جزءًا من جزيئات يمكن أن تدمر بشكل شائع تسمى “الجذور الحرة”.

الشوارد أو الجذور الحرة

هذه الجذور الحرة قادرة على مهاجمة خلايا الجسم السليمة. قد يؤدي ذلك إلى حدوث أضرار وأمراض واضطرابات شديدة.

يبدو أن تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة هو مساهم رئيسي في الشيخوخة وأمراض مثل:

1 . السرطان
2 . أمرض القلب
3 . انخفاض في وظائف المخ
4 . انخفاض في جهاز المناعة وما إلى ذلك.
5 . بشكل عام ، تم تورط الجذور الحرة في التسبب في ما لا يقل عن 50 مرضًا.

نظرًا لأن الجذور الحرة تحتوي على إلكترون غير مزدوج ، فهي غير مستقرة وتصل وتلتقط الإلكترونات من مواد أخرى من أجل تحييد نفسها.

يؤدي هذا في البداية إلى استقرار الجذور الحرة ولكنه يولد جذور أخرى حرة في العملية.

سرعان ما يبدأ تفاعل متسلسل ويمكن أن تحدث آلاف من تفاعلات الجذور الحرة في غضون ثوان قليلة من التفاعل الأولي.

أنواع الأكسجين التفاعلي (ROS)

ROS هو مصطلح يشمل جميع الجزيئات عالية التفاعل التي تحتوي على الأكسجين ، بما في ذلك الجذور الحرة.

تشمل أنواع أنواع الأكسجين التفاعلية جذور الهيدروكسيل ، وبيروكسيد الهيدروجين ، وجذر الأنيون الفائق ، وجذر أكسيد النيتريك ،

والأكسجين المفرد ، وجذر هيبوكلوريت ، ومختلف بيروكسيدات الدهون. يمكن أن تتفاعل مع دهون الغشاء والأحماض النووية

والبروتينات والإنزيمات والجزيئات الصغيرة الأخرى.

ما هي الأكسدة ؟

الإجهاد التأكسدي يعني عدم التوازن بين المؤكسدات والآليات المضادة للأكسدة. هذا يؤدي إلى التمثيل الغذائي المؤكسد المفرط.

يمكن أن يكون هذا الإجهاد ناتجًا عن العديد من العوامل البيئية مثل التعرض للملوثات والكحول والأدوية والالتهابات وسوء التغذية

والسموم والإشعاع وما إلى ذلك. قد يؤدي الضرر التأكسدي للحمض النووي والبروتينات والجزيئات الكبيرة الأخرى إلى مجموعة واسعة

من الأمراض البشرية أبرزها أمراض القلب والسرطان.

مضادات الأكسدة والسيطرة على الجذور الحرة

عادة يتم التحكم في تكوين الجذور الحرة بشكل طبيعي من خلال العديد من المركبات المفيدة المعروفة باسم مضادات الأكسدة.

عندما يكون هناك نقص في هذه المواد المضادة للأكسدة ، يمكن أن يصبح الضرر الناتج عن الجذور الحرة تراكميًا ومنهكًا.

مضادات الأكسدة قادرة على تثبيت أو تعطيل الجذور الحرة قبل أن تهاجم الخلايا.

مواضيع ذات صلة : أفضل 12 أطعمة صحية غنية بمضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة من الغذاء

هناك العديد من العناصر الغذائية في الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة.

يعتبر فيتامين ج وفيتامين هـ وبيتا كاروتين من بين مضادات الأكسدة الغذائية الأكثر شيوعًا.

1 . فيتامين ج هو أهم مضاد أكسدة قابل للذوبان في الماء في السوائل خارج الخلية.

يساعد فيتامين ج على تحييد أنواع الأكسجين التفاعلية في الماء أو المرحلة المائية قبل أن يتمكن من مهاجمة الدهون.

2 . فيتامين هـ هو أهم مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون.

وهو مهم كمضاد أكسدة يكسر السلسلة داخل غشاء الخلية. يمكن أن تحمي الأحماض الدهنية الغشاء من بيروكسيد الدهون.

بالإضافة إلى أن فيتامين سي قادر على تجديد فيتامين هـ.

3 . بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى لها أيضًا خصائص مضادة للأكسدة. تعمل الكاروتينات بالتآزر مع فيتامين هـ.

نقص مضادات الأكسدة

قد يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الدهون إلى إضعاف امتصاص بيتا كاروتين وفيتامين هـ والعناصر الغذائية الأخرى التي تذوب في الدهون.

تعتبر الفواكه والخضروات مصادر مهمة لفيتامين ج والكاروتينات. تعتبر الحبوب الكاملة والزيوت النباتية عالية الجودة من المصادر الرئيسية لفيتامين هـ.

تُعرف العديد من المواد المشتقة من النباتات باسم “المغذيات النباتية” أو “المواد الكيميائية النباتية”. تمتلك أيضًا خصائص مضادة للأكسدة.

المركبات الفينولية مثل الفلافونويد هي مواد كيميائية. توجد هذه في العديد من الفواكه والخضروات ومستخلصات الشاي الأخضر وما إلى ذلك.

مضادات الأكسدة داخل جسم الإنسان

بصرف النظر عن النظام الغذائي ، يمتلك الجسم أيضًا العديد من الآليات المضادة للأكسدة التي يمكن أن تحمي نفسها من الأضرار

التي تسببها أنواع الأكسجين التفاعلية. إن الإنزيمات المضادة للأكسدة – الجلوتاثيون بيروكسيديز ، الكاتلاز ،

و ديسموتاز الفائق (SOD) هي من هذه الإنزيمات. يتطلب نشاطهم عوامل مساعدة من المغذيات الدقيقة مثل السيلينيوم والحديد والنحاس

والزنك والمنغنيز.

إن عدم كفاية المدخول الغذائي لهذه المعادن النادرة قد يؤدي أيضًا إلى انخفاض نشاط مضادات الأكسدة .

 

المصادر: 1, 2

 

اترك ردا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *