هل تتدمر مضادات الأكسدة بالحرارة؟

مضادات الأكسدة هي مواد قوية تحميك من المرض. يصنع جسمك بعض منها ويمكنك الحصول على الباقي من نظامك الغذائي من الأطعمة مثل الخضروات الورقية وغيرها من الخضروات والفواكه. يمكن لطريقة الطبخ التي تختارها أن تؤثر بشكل كبير على مستويات مضادات الأكسدة في طعامك. بعض طرق الطهي أفضل من غيرها للحفاظ على معظمها.

لمحة سريعة
يمكن لطول الوقت الذي تعرض الطعام للحرارة أن يؤثر بشكل كبير على محتوى مضادات الأكسدة. طرق الطهي بالحرارة الجافة هي أفضل طريقة للاحتفاظ بالمواد الغذائية.

الغليان
هناك أخبار سيئة إذا كنت من محبي غلي الخضار. الغليان يسبب أعلى خسارة لمضادات الأكسدة في الخضروات ، وفقًا لتقرير نشر في مجلة الوقائية للتغذية وعلوم الأطعمة والذي نشر في عام 2012. قد يؤدي الغليان إلى تقليل محتوى مضادات الأكسدة بنسبة تصل إلى 60 في المائة. لأن المواد المضادة للأكسدة مثل فيتامين C تذوب في الماء ، فمن المنطقي أن هذه العناصر المغذية تتسرب إلى الماء باستخدام طريقة الطهي هذه.

إذا كنت تبحث عن الاحتفاظ بالمحتوى المضاد للأكسدة ، فاحتفظ بماء الغليان عند صنع الحساء. بهذه الطريقة سيبقى في المرق الذي تتناوله.

التبخير
بجانب الغليان ، يعد التبخير ثاني أكثر طرق الطهي ضررًا بمحتوى مضاد الأكسدة. يعتبر التبخير طريقة شائعة للطبخ ، خاصة عندما تتطلع إلى تجنب إضافة الزيت لطهي الخضروات. لا تزال طريقة صحية لإعداد الخضروات ، ولكنك ستفقد كمية كبيرة من محتواها عن طريق الطهي بهذه الطريقة.

لحفظ مضادات الأكسدة عند التبخير ، حاول التبخير لمدة نصف الوقت المعتاد فقط. هذا يعني الاستمتاع بالخضروات أكثر وهي مقرمشة قليلاً ، لكنك ستحتفظ بالمزيد من محتواها الصحي بهذه الطريقة.

القلي السريع
وهي الطريقة التي تحافظ على معظم مضادات الأكسدة عند طهي الخضروات . بالتحريك والتقليب السريع ، تستخدم كمية صغيرة من الزيت لطهي الخضار على نار عالية لفترة قصيرة من الزمن.

الحرارة في حد ذاتها ليست هي العدو ، ولكن كم من الوقت يتعرض الطعام للحرارة. القلي هو أحد أسرع طرق الطهي. يبقى الطعام محافظاً على شكله عند تحريكه بشكل مستمر في القلي السريع ، وهذا هو الحد الأدنى من التعرض للحرارة الذي يساعد على الاحتفاظ بمضادات الأكسدة. اجعل التقليب السريع طريقة الطهي المفضلة لديك إذا كنت تتطلع إلى الاحتفاظ بمحتوى مضادات الأكسدة أكثر.

التحميص
إلى جانب كونه طريقة صحية لإعداد الطعام ، فإن التحميص يأتي في المرتبة الثانية بعد القلي السريع عندما يتعلق الأمر بالاحتفاظ بمحتوى العناصر الغذائية. ترتبط طرق الطهي الجافة مثل التحميص والقلي السريع بالحد الأدنى من فقدان العناصر الغذائية بشكل عام ، لذلك تحتفظ الأطعمة بمعظم الفيتامينات ومضادات الأكسدة الأخرى عند اختيار طرق الطهي هذه.

ضع في اعتبارك أن الكثير من الأطعمة التي لا تطبخها ، مثل الفواكه والمكسرات والبذور ، مليئة بمضادات الأكسدة. طالما أنك تتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا ، فلن تواجه مشكلة في الحصول على مضادات الأكسدة الكافية.

المصدر:
https://healthyeating.sfgate.com

18 عادة محظورة تجنبها عند السفر لهذه الدول!

من لا يحب السفر إلى الخارج واكتشاف بلاد جديدة؟! ولكن في سعادتنا باستكشاف أماكن جديدة ، غالبًا ما ننسى البحث قليلاً عن تقاليدهم وعاداتهم. والنتيجة – قد ينتهي بنا الأمر إلى إيذاء مشاعر مُضيفينا الكرماء!

إليك 18 عادة محظورة تجنبها عند السفر لهذه الدول!

فرنسا: يعتبر الحديث عن المال وقاحة وإهانة صريحة!

اليابان: لا تحاول إعطاء البقشيش في أي من مؤسسات تناول الطعام في اليابان.

أوكرانيا: إذا كنت تهدي الزهور لشخص ما تأكد من أنها مختلفة في العدد. يتم تقديم الزهور في أوكرانيا حتى في المقابر.

نيوزيلندا: بالنسبة للنيوزيلنديين ، يعدّ التزمير علامة على عدم موافقتك على طريقة السائق وليس نداءً للتحرك . التزم بالحذر إلا إذا كنت ترغب في اختيار القتال.

الهند: أي عرض شخصي للعاطفة ، مثل التقبيل أو مسك اليد ، ممنوعاً تماماً أمام عامة الناس.

المكسيك: كن مستعدًا لرغبتهم في الفكاهة ولا تسخر من النكات المحلية.

النرويج: الذهاب إلى الكنيسة ليس عادة هناك ، وبالتالي يجب ألا نسألهم عنها.

أيرلندا: لا تعلّق على لهجتهم ، بالنسبة لهم ، فإن اللهجة هي لكل منطقة أخرى وليس لهم فقط.

ألمانيا: إذا قمت بتمني عيد ميلاد سعيد لشخص ما مسبقًا عن موعده، فأنت بذلك تهدد فرصته للعيش لرؤية هذا اليوم.

تشيلي: السكان المحليين ملتزمين جداً فيما يتعلق بالأخلاق والآداب.

سنغافورة: لا توسّخ الشوارع بأي شكل من الأشكال، ولا حتى بتغذية العصافير والطيور.

الولايات المتحدة الأمريكية: في تناقض صارخ مع اليابان ، فإن الأمريكيين مهتمون جدًا بإعطاء البقشيش للموظفين بل وحتى وضعوا قواعد بشأن النسبة المئوية للطرف حسب الخدمة التي استخدمتها.

هنغاريا: لا هتافات للبيرة. ذلك لأنهم يفضلون عدم قرقعة أكوابهم أو زجاجاتهم أثناء تبادل المشروبات.

الصين: لا تعطي ساعة أو مظلة كهدايا ، فهي تشير إلى سوء الحظ.

إيطاليا: أثناء وجودك في مطعم لتناول وجبة ، تجنّب طلب كابتشينو ، حيث يفضلون تناوله مع وجبة الإفطار.

تركيا: إشارة “OK” باليد المعروفة هي مهينة هناك.

المملكة المتحدة: إن سؤال شخص ما عن راتبه هو سلوك سيء.

كينيا: لا تخاطب أي شخص باسمه الأول ما لم يبادر هو.

المرجع: truthinsideofyou

globelink