طريقة عمل الجواكامولي المكسيكي Guacamole

الجواكامولي سلطة مكسيكية، كثيراً ما تؤكل كصوص تغميس في المطبخ المكسيكي الحديث إلى جانب الأطباق المكسيكية كالفاهيتا والتاكوس أو يُغمّس برقائق التورتيلا المحمّصة، وأصبح أيضاً جزءا ًمن المطبخ الأمريكي بعد أن نال شهرة كبيرة نظراً لطعمه اللذيذ ومكوناته المغذية والتي أساسها الأفوكادو الغني عن التعريف بقيمته الغذائية العالية.

مكونات الجواكامولي: (لشخصين)

  •  3 حبات أفوكادو ناضجة
  • عصير نصف ليمونة متوسطة
  • 1 حبة طماطم متوسطة منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
  • بصلة صغيرة جداً مقطعة أو قليلاً من البصل الأخضر المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
  • 1 قرن فليفلة حارّة صغير منزوع البذور ومفروم ناعم (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود
  • رشة كمون ناعم (اختياري)
  • فص ثوم (اختياري)

طريقة تحضير الجواكامولي:

  • تُقطَع كل حبة أفوكادو إلى نصفين (طوليّاً) وتنزع البذرة بالملعقة ويُستخرج اللّب الطريّ بالملعقة بكل سهولة

  • يوضع الأفوكادو في زبدية عميقة ويهرس بالشوكة ويمكن هرسه بواسطة محضرّة الطعام الكهربائية
  • يُضاف عصير الليمون إلى الأفوكادو ويمزج معه جيداً
  • يُضاف الملح والفلفل
  • يٌنقع البصل في قليل من الماء للتخلص من طعمه اللاذع ثم يُصفّى ويُضاف إلى الأفوكادو
  • تُضاف قطع الطماطم والفليفلة
  • أخيراً تُضاف الكزبرة وتُقلّب جميع المكونات معاً وبهذا يصبح الجواكامولي جاهز للتقديم
  • يُفضّل تناوله طازجاً ويمكن حفظه في الثلاجة ولكن دون إضافة البصل والثوم ويجب تغطيته حتى لا يتغير لون وطعم الأفوكادو.

وصحتين وعافية

طريقة عمل الطباخ روحو

طبّاخ روحو أكلة سهلة وشهية من الأكلات الشهيرة في المطبخ السوري ، سُميت بهذا الاسم لأنها تنطبخ لوحدها بمجرد أن تُرص المكونات كطبقات وتغطى وتوضع على النار.. ، يمكن أن يؤكل إلى جانبها الأرز أو الخبز ، ويمكن أيضاً تقديم السلطة الخضراء معها

المكونات:

  • نصف كغ لحم غنم أو بقر قطع متوسطة ومسلوقة ، أو لحم مفروم ، أو مقطع قطع صغيرة ليكون سريع الاستواء
  • نصف كغ كوسا مقطعة قطع متوسطة
  • نصف كغ باذنجان مقطع قطع متوسطة
  • نصف كغ بندورة مقشرة ومقطعة
  • 5 فصوص ثوم مهروسة
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان أو عصير ليمون أو تمر هندي
  • 1 ملعقة كبيرة معجون البندورة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
  • ملح وفلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع البهارات (اختياري)
  • نصف كوب من مرقة اللحم أو من الماء

طريقة التحضير:

  • في طنجرة على نار متوسطة يوضع الزيت ويقلّى البصل قليلاً ويرش عليه قليل من الملح حتى يذبل
  • يُضاف اللحم ويقلب مع البصل وإذا لم يكن اللحم ناضجاً يُغطى ويترك حتى الاستواء
  • توضع طبقة من الكوسا فوق اللحم بدون تقليب
  • ثم توضع طبقة من الباذنجان فوق الكوسا بدون تقليب
  • ثم توضع طبقة البندورة وتُضاف ملعقة معجون البندورة مذابة في نصف كوب ماء أو في مرقة اللحم بدون تقليب أيضاً
  • تًغطّى الطنجرة وتترك على نار متوسطة وتترك مدة عشر دقائق أو ربع ساعة
  • يضاف دبس الرمان والثوم والنعناع ثم تغطّى الطنجرة وتترك مدة 10 دقائق أخرى حتى تستوي بالكامل وتصبح جاهزة للتقديم
  • يقدّم الأرز بالشعيرية إلى جانب الطباخ روحو ويمكن أن يؤكل بالخبز حسب الرغبة وصحتين وعافية