طريقة عمل الجواكامولي المكسيكي Guacamole

الجواكامولي سلطة مكسيكية، كثيراً ما تؤكل كصوص تغميس في المطبخ المكسيكي الحديث إلى جانب الأطباق المكسيكية كالفاهيتا والتاكوس أو يُغمّس برقائق التورتيلا المحمّصة، وأصبح أيضاً جزءا ًمن المطبخ الأمريكي بعد أن نال شهرة كبيرة نظراً لطعمه اللذيذ ومكوناته المغذية والتي أساسها الأفوكادو الغني عن التعريف بقيمته الغذائية العالية.

مكونات الجواكامولي: (لشخصين)

  •  3 حبات أفوكادو ناضجة
  • عصير نصف ليمونة متوسطة
  • 1 حبة طماطم متوسطة منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
  • بصلة صغيرة جداً مقطعة أو قليلاً من البصل الأخضر المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
  • 1 قرن فليفلة حارّة صغير منزوع البذور ومفروم ناعم (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود
  • رشة كمون ناعم (اختياري)
  • فص ثوم (اختياري)

طريقة تحضير الجواكامولي:

  • تُقطَع كل حبة أفوكادو إلى نصفين (طوليّاً) وتنزع البذرة بالملعقة ويُستخرج اللّب الطريّ بالملعقة بكل سهولة

  • يوضع الأفوكادو في زبدية عميقة ويهرس بالشوكة ويمكن هرسه بواسطة محضرّة الطعام الكهربائية
  • يُضاف عصير الليمون إلى الأفوكادو ويمزج معه جيداً
  • يُضاف الملح والفلفل
  • يٌنقع البصل في قليل من الماء للتخلص من طعمه اللاذع ثم يُصفّى ويُضاف إلى الأفوكادو
  • تُضاف قطع الطماطم والفليفلة
  • أخيراً تُضاف الكزبرة وتُقلّب جميع المكونات معاً وبهذا يصبح الجواكامولي جاهز للتقديم
  • يُفضّل تناوله طازجاً ويمكن حفظه في الثلاجة ولكن دون إضافة البصل والثوم ويجب تغطيته حتى لا يتغير لون وطعم الأفوكادو.

وصحتين وعافية

طريقة عمل الفاهيتا المكسيكية

المقادير:

  • نصف كيلو صدور أو أفخاذ دجاج فيليه(بدون عظم)مقطع إلى شرائح طولية
  • نصف كيلو فلفل رومي ألوان(أخضر،أحمر،أصفر)مقطع إلى شرائح طولية
  • ربع كيلو بصل مقطع شرائح
  • 5 فصوص ثوم مقطع شرائح
  • ملعقة صغيرة من (ملح، كمون ناعم، كزبرة يابسة، بابريكا، زعتر يابس أو أوريغانو)
  • نصف ملعقة صغيرة من (فلفل أسود، فلفل حار)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير:

  • قومي بتتبيل قطع الدجاج بالبهارات والتوابل السابقة وضيفي لهم الليمون والزيت وانقعيهم قليلاً
  • في مقلاة واسعة وعلى نار قوية ضعي الزيت وقلي قطع الدجاج (بالتدريج حتى لا يبرد الزيت) مدة 10 دقائق أو حتى تستوي وتتحمر من كل الجوانب، ثم ارفعيها واتركيها جانباً
  • في نفس المقلاة وعلى نار قوية ضعي البصل والثوم وقليهم مدة 5 دقائق بحيث لا يستوي البصل بالكامل
  • ثم أضيفي الفلفل الملون إلى البصل وقلبيهم معاً مدة 5 دقائق أخرى بحيث لا يستوي الفلفل بالكامل ويبقى محتفظاً بقوامه
  • أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة وقلبيها مع البصل والفلفل لمدة دقيقة وبهذا تصبح الفاهيتا جاهزة للتقديم
  • أعدي سندويتشات الفاهيتا اللذيذة باستعمال خبز التورتيلا أو الخبز العادي
  • يمكنك إضافة صوص Pico Di Gallo Salsa أو  الجواكامولي Guacamole أو الكريمة الحامضة أو الليمون أو الجبنة الشيدر المبشورة إلى الساندوتش أو تقديمها إلى جانب الفاهيتا حسب الرغبة.