معمول الفستق الشهي

المقادير:

كيلو طحين متعدد الاستعمالات
نصف كيلو سمنة حيواني
سكر بودرة 200 غرام
ماء 220 غرام
حشوة الفستق :
فستق مجروش نصف كيلو
سكر بودرة 3 معالق
ماء الزهر 3 معالق كبيرة(اختياري)
سمنة معلقة كبيرة
نصف كوب من القطر
طريقة التحضير :
نخلط الطحين في وعاء نضيف السمنة نقوم بخلطهما جيدا بأيدينا ثم نخلط كلاً من السكر والماء جيدا حتى يذوب السكر ثم نقوم بسكب خليط السكر والماء فوق العجين نخلط المكوّنات إلى أن تتشكّل لدينا عجينة متماسكة نتركها  لترتاح فقط نص ساعة في الثلاجة
حشوة الفستق :
نقطع الفستق الى قطع صغيرة يفضل يدويا ونضيف اليه السكر البودرة ونحرك ونضيف القطر ونحرك المكونات جيداً حتى تتجانس ونضيف السمنة ونخلطها جيدا مع الفستق (يجب اضافة السمنة آخر خطوة)

نشكل العجين على شكل كرات صغيرة ونقوم بعمل حفرة داخل كل كرة ونحشوها بخليط الفستق الذي قمنا بتحضيره مسبقا ثم نضع كل كرة في القالب الخاص بالمعمول .نضع كرات المعمول في الصواني الخاصة  وترتيبها بشكل جيد بحيث تكون كلّ كرة بعيدة عن الأخرى ثم نضعها في  الفرن على درجة حرارة 250 مدّة خمس دقائق تقريباً او اقل حتّى تصبح ذهبيّة اللون
ملاحظة هامة :
يجب تكون السمنة باردة وليست سائلة والماء يجب يكون بارد جدا حتى تكون نتيجة افضل .

بعد اضافة الماء والسكر الى الطحين والسمن سوف تلاحظين ان العجينة طرية جدا لكن بعد وضعها في الثلاجة سوف تتماسك.

لا تضعي كمية كبيرة من الفستق في كرات المعمول كي لا تتشقق عند وضعها في الفرن.

لا تضعي المعمول في الفرن قبل تشغيله ووصوله لدرجة الحرارة المطلوبة .

طريقة عمل الكسترد

 

المقادير:

  • نصف كيلو حليب
  • صفار 3 بيضات كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة
  • نصف كوب سكر
  • نصف ملعقة صغيرة فانيلا بودرة أو ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

الطريقة:

  • أضيفي السكر والفانيلا إلى الحليب وسخنيه على نار متوسطة دون أن يصل للغليان
  • امزجي صفار البيض مع النشاء جيداً
  • صبي قليلاً من الحليب الساخن فوق مزيج البيض مع التقليب السريع حتى يمتزجان جيداً
  • أعيدي مزيج الحليب والبيض والنشاء إلى باقي الحليب الساخن وقلبيه بسرعة على نار متوسطة  -ولا تتوقفي أبداً عن التقليب حتى لا يتكتل النشاء – حتى يغلي ويتكاثف ويصبح سميك القوام ثم ارفعيه من النار وصبيه في قوالب التقديم وعندما يبرد غطيه وضعيه في الثلاجة لحين التقديم
  • يقدّم بارداً مع الفواكه أو الكريمة أو الجيلي أو الكيك أو حسب الرغبة